sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Onnea pieni business-mies, Luka! :)


Tämänpäiväisen syntymäpäiväsankarin suuri intohimo on pörssi ja Hesarin taloussivut ovat mieleistä luettavaa, liiketoimintasuunnitelma tulevaa yritystäkin varten on jo olemassa, vaikka sankari onkin vasta 9 vuotta! :) Tässäpä idea tähän kakkuun. Eli salkku, laskin ja kynä. 

Täytteenä tässä 15 henkilön kakussa oli mansikkamousse ja suklaamousse.

torstai 24. lokakuuta 2013

HALLOWEEN KAKKU

Tämä kurpitsa on saanut sisäänsä herkullisen appelsiinisuklaamoussen. Pohjana on sokerikakkupohja appelsiinilla höystettynä ja kostutukseen käytin Mangopassion tuoremehua. Pinta on oranssia sokerimassaa, joka maistuu aivan englanninlakritsipussin oransseille ympyräkarkeille! (Hyvä ystäväni hoksasi tämän yhtäläisyyden maussa kun mietimme miltä sokerimassakuorrute maistuu! :)

HALLOWEEN KAKKUPOHJA:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin raastettu kuori 

KOSTUTUKSEEN:
Mangopassion tuoremehua (God Morgon)

HALLOWEEN KAKKU OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri.                                                                        
2. Lisää raastettu appelsiininkuori ja mehu.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Paista 175°C:ssa 35-40 min.


Valmista appelsiinisuklaamousse alla olevan ohjeen mukaisesti.
5. Halkaise jäähtyneet kakut neljään (tai kolmeen) osaan.
(itse halkaisin kakut neljään osaan ja otin yhden osan molemmista kakuista kokonaan pois täyttövaiheessa, näin sain kakut sopivasti sopimaan vuokaan.)
6. Täytä kakut vuokaan ja anna oleentua jääkaapissa yön yli.
Pohjalla ensimmäisenä on kakkua ja molemmissa kakuissa pinnalla päällimmäisenä moussea.
7. Laita toinen kurpitsan puolikkaista kakkualustalle ja kohdista toinen puolikas päälle.
Tässä kannattaa olla kärsivällinen ja osua kerralla, koska kun pinnan suklaamousset tarraavat kiinni toisiinsa, on liikuttelu hieman hankalaa! ;) Toki hieman voi korjata creemin avulla.
8. Kuorruta kakku vaniljacreemillä ja laita jääkaappiin jäähtymään.
9. Kaulitse sokerimassa ja muovaile se kakun päälle sopivaksi.
10. Koristele kakku.

APPELSIINISUKLAAMOUSSE:
200 g tummaa suklaata
200 g tuorejuustoa
4 dl kermaa
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
½ appelsiinin puristettu mehu
2 tl liivatejauhoa
100g pätkistä raastettuna

APPELSIINISUKLAAMOUSSE OHJE:
1. Sulata suklaa.
2. Vaahdota kerma ja valmista liivate.
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja appelsiinin raastettu kuori.
4. Lisää tuorejuustoseokseen sulatettu suklaa. 
5. Lisää seokseen hieman jäähtynyt liivate.
6. Lisää raastettu pätkis.
7. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Liivatteen valmistus liivatejauhosta: Lisää kattilaan ½ appelsiinin mehu ja liivatejauho. Sekoita koko ajan miedolla lämmöllä kunnes liivate sulaa. Älä anna liivateseoksen kiehahtaa. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen moussen joukkoon. Lisää liivate ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Suklaamoussen teko-ohjeen kuvien kera löydät täältä.

VANILJACREEMI:
200g voita (huoneenlämpöistä)
6 ½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kylmää vettä

VANILJACREEMI OHJE:
1. Vaahdota voita ja tomusokeria n.5min.
2. Lisää vaniljasokeri ja kylmä vesi.





Pieni noita ja kissa olivat tämän kurpitsakakun sokerimassasankarit. Noita sai selkeästi muotoja aiemmin tekemästäni nuuskamuikkusesta. Halusin kurpitsahalloweenkakun olevan soma, koska lapsemme ovat vielä melko pieniä, eikä hirviöteema ole muutamaan vuoteen vielä ajankohtainen. (josko koskaan toivoo äiti.. ;)

KAUPPALISTA:
Munia
Sokeria
Vehnäjauhoja
Perunajauhoja
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Appelsiini (2 kpl)
Tummaa suklaata
Tuorejuustoa (joko maustamaton Philadelphia tai sitruunan makuinen Viola tuorejuusto)
Kermaa
Liivatejauhoa
Pätkispussi

VINKKEJÄ:
Kurpitsavuoka on Wiltonin vuoka. Vuoka kannattaa voidella ja jauhottaa hyvin, niin kakku lähee kauniisti siitä irti. :) 

Kakkupalasten yhteenliimaamisessa saa käyttää hieman akrobatiaa, että ne osuvat kerralla kohdalleen. Tämä kuitenkin kannattaa, koska kun puoliskot ovat yhdessä, niitä on mahdoton saada enää erilleen, saati liikkumaan. Pienimuotoinen painelu joltain syrjältä kyllä onnistuu ja onneksi vaniljacreemillä saa paikattua pahimmat epäkohdat hienosti! :)

Koristeet kannattaa tehdä jo hyvissä ajoin, että ne ehtivät kuivaa.



HALLOWEEN KAKKU

Halloween-kakku

Halloween-kakun ohjeen tein postauksena Koristeelliset kakut-lehden blogiin

Tämä Halloween-kakku on lempeä ja lapsiystävällinen, sekä maultaan että ulkoasultaan. Meillä kun perheeseen kuuluu kolme alle 2,5 vuotiasta lapsosta, ei hirviöteema vielä ole oikein ajankohtainen, mutta tämä kakku sai kyllä suuren suosion esikoiseltamme, joka pääsi kakkua maistelemaan, myös ystäväpariskunnalle kakku maistui ja erityisesti uusi kokeilu, sitruunamousse sai kehuja.

Sisällä tässä kakussa on sitruunamousse ja makoisa kinuskimousse , johon kirpeyttä tuovat viinimarjat, päällä kinuskikuorrute. Reunat ja koristeet ovat sokerimassaa. Kurpitsojen sisältä löytyy herkullisen suklaiset Cake popsit, joihin ohjeen löydät täältä.

HALLOWEENKAKKU OHJE:
1. Tee sokerikakkkupohja ja anna jäähtyä ennen halkaisua. (Kakku halkaistaan kolmeen osaan.)
2. Valmista mousset.
3. Kokoa kakku reunavuokaa avuksi käyttäen. (Kokoamisen avuksi käy hyvin myös vaikka irtopohjakakkuvuoan reunus, tällöin suosittelen laittamaan reunoille leivinpaperin kaksinkertaisena, että se on hieman tukevampi.)
Ensimmäiseen väliin tulee kinuskimousse viinimarjojen kera. Toiseen väliin sitruunamousse.
4. Tee kakun päälle kinuskikuorrute ja anna kakun oleentua jääkaapissa yön yli.
5. Tee Cake pops-kurpitsat ja muut koristeet.
6. Levitä kakun reunoille vaniljacreemi ja anna kakun olla tämän jälkeen vielä hetken jääkaapissa ennen sokerimassan laittamista reunoihin.
7. Koristele kakku.

SOKERIKAKKUPOHJA:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

SOKERIKAKKUPOHJA OHJE:
1. Vaahdota  munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Paista kakku 175°C:ssa n.35-40 min.
Anna valmiin kakun jäähtyä hieman ennen kuin kumoat sen.
Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
Halloween_kakku_pohja
KAKUN KOSTUTUKSEEN:
Mangopassion tuoremehua (God Morgon) tai jotain muuta mieleistä.

SITRUUNAMOUSSE:
2 dl kermaa
200g tuorejuustoa (Viola sitruuna)
½ dl tomusokeria
200g Lemon Curdia
½ sitruunan mehu
2 tl liivatejauhoa

SITRUUNAMOUSSE OHJE:
1. Sekoita tuorejuusto tomusokeri.
2. Lisää Lemon Curd ja sekoita seos tasaiseksi.
3. Lisää valmis hieman jäähtynyt liivate.
4. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. (siirry sekoittamaan tässä vaiheessa käsin)
5. Sekoita sitruunamousse tasaiseksi.
Liivatteen valmistus liivatejauhosta: Lisää kattilaan ½ sitruunan mehu ja liivatejauho. Sekoita koko ajan miedolla lämmöllä kunnes liivate sulaa. Älä anna liivateseoksen kiehahtaa! Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen moussen joukkoon. Lisää liivate ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Sitruunamousse_ohje_kuva
KINUSKIMOUSSE:
2dl kermaa
2dl fariinisokeria
1 prk tuorejuustoa
2 dl kermaa
2 tl liivatejauhoa
½ sitruunan mehu
KINUSKIMOUSSE OHJE:
1. Keitä kerma ja fariinisokeri paksupohjaisessa kattilassa ja anna seoksen kiehua n.5min. Anna seoksen jäähtyä täysin viileäksi ennen seuraavaa työvaihetta.
2. Vaahdota jäähtynyt kinuski
3. Vaahdota kerma ja valmista liivate
4. Lisää hieman jäähtynyt liivate kinuskiseokseen.
5. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. (sekoita tässä vaiheessa käsin)
(Liivatteen valmistus liivatejauhosta: Lisää kattilaan ½ sitruunan mehu ja liivatejauho. Sekoita koko ajan miedolla lämmöllä kunnes liivate sulaa. Älä anna liivateseoksen kiehahtaa. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen moussen joukkoon. Lisää liivate ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.)
Kinuskimousse_ohje_kuva

KINUSKIKUORRUTE:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
KINUSKIKUORRUTE OHJE:
1. Anna kinuskin kiehua n.15-20, tai kunnes se on valmista.
Hyvät ohjeet kuvien kera kinuskin valmistukseen löytyvät esimerkiksi Kinuskikissan sivuilta.

VANILJACREEMI:150g voita
5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kylmää vettä
VANILJACREEMI OHJE:
1. Vaahdota voi ja tomusokeri (n.5 min)
2. Lisää vaniljasokeri ja kylmä vesi
Halloween_kakku_2

VINKKEJÄ:
Itse tein tämän kakun halkaisijaltaan 20 cm olevaan vuokaan. Halusin kakusta hieman korkeamman ja siitä tulikin reilu 10 cm korkea.
Tämä kakku on monivaiheinen, mutta vaivannäön arvoinen. Koristeena olevat Cake pops-kurpitsat voit hyvin tehdä jo edellisenä päivänä, ne säilyvät jääkaapissa hyvin vaikka parikin päivää. Toki koristelussa voi käyttää hieman kevennettyäkin versiota oman mielikuvituksen ja jaksamisen mukaan.
Cake pops-kurpitsat olivat melkoisen painavat, joten lisäsin niiden alle kakkuun pillin, joka jäi myös pari senttiä yli kakun. Pillien avulla kurpitsa myös kiinnittyi kakkuun mukavasti ja on tukevasti paikoillaan myös tarvittaessa liikuttelun ajan.
Cake-pops taikinasta jää melko paljon yli kahden kurpitsan jälkeen, joten tein siitä normaaleja kakkutikkareita jotka päällystin valkosuklaalla ja koristelin teemaan sopivasti. Nämä herkullisen suklaiset kakkutikkarit saivatkin pikkuväen keskuudessa melkein suuremman suosion kuin itse kakku. :)


Cake pops - kakkutikkarit



Kakkutikkarit ovat herkullisen täyteläisiä ja erityisesti pikkuväen suosikkeja! Toki nämä maistuvat kyllä hyvin isommillekin. Itse tein näin Halloweeniä odotellessa myös kurpitsan yhden täytekakun päälle kakkutikkarimassasta ja päällystin sen oranssilla sokerimassalla. Herkullista! :)

CAKE POPS
POHJA:
100g      voita
2 rkl       kaakaota
1,25 dl   mehua (Godmorgon Mangopassionmehu, myös vesi käy)
2,5 dl     vehnäjauhoja
2,5 dl     sokeria
2 tl         vaniljasokeria
1 tl         soodaa
1dl         maustamatonta jogurttia
1            kananmuna

Jäähtyneeseen pohjaan lisätään:
200 g tuorejuustoa (viola Mango, tai maustamaton tuorejuusto)                       
50-100g pätkistä raastettuna tai paloina

KUORRUTE:
200 g sulatettua valkosuklaata
Päälle nomparellia, sokerimassakoristeita tms..

OHJE:
1. Kiehauta kattilassa voi, kaakao ja mehu.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri ja sooda.
3. Lisää hieman jäähtynyt kiehautettu seos jauhojen joukkoon.
4. Lisää kananmuna ja jogurtti ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Paista 200°C:ssa n 20-25min. Anna pohjan jäähtyä.
6. Murusta jäähtynyt piirakka taikinakulhoon ja lisää tuorejuusto ja suklaanpalat. Sekoita taikina tasaiseksi.
7. pyörittele taikinasta palloja leivinpaperin päälle.

8. Sulata suklaata pari palaa. Kasta tikut suklaaseen ja paina kakkupalloon. Laita tikkarit jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.
9. Koristele jähmettyneet tikkarit kastamalla ne sulaan valkosuklaaseen. Suklaakerroksen on hyvä olla melko ohut, ettei se valu ja sotke tikkua. Lisää päälle heti strösselit tai muut koristeet tai anna suklaan jähmettyä ja koristele pintaan kuvioita toisella suklaalla.





Tällaiset Cake pops-kurpitsat tein Halloweenkakkuun koristeeksi. Halloweenkakun ohje löytyy täältä.

KAUPPALISTA:

Voita
Kaakaota
Mehua (Godmorgon Mangopassionmehu, myös vesi käy)
Vehnäjauhoja
Sokeria
Vaniljasokeria
Soodaa
Maustamatonta jogurttia
Kananmuna
Tuorejuustoa (viola Mango, tai maustamaton tuorejuusto)                       
Pätkistäpussi
Valkosuklaata


VINKKEJÄ:
Cake popsit kannattaa tehdä jo edellisenä iltana jääkaappiin ja antaa niiden oleentua yön yli, näin maku pääsee tasaantumaan ja niistä tulee herkullisen meheviä.

Itse tein tästä määrästä 4 tennispallon kokoista kurpitsaa ja pienempiä tikkareita 22 kpl. Tästä määrästä saa kuitenkin hyvin varmasti 35-40 tikkaria, koska tikkareiden ei tarvitse olla kooltaan mielestäni kovinkaan suuria.




torstai 10. lokakuuta 2013

Appelsiinisuklaakakku

Tein postauksen Koristeelliset Kakut-lehdelle-alkuviikosta. Tässä samainen resepti myös tänne blogin puolelle.

Tämä raikas appelsiinin makuinen herkku on ihanan piristävä kirpeisiin syyspäiviin. Reseptin olen löytänyt aikanaan Linda Collisterin kirjasta nimeltä Suklaa ja muokannut sitä vain hieman.


POHJA:
200 g voita
2 1/4 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 appelsiinin raastettu kuori
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

APPELSIINISIIRAPPI:
1 dl appelsiinimehua (Voit korvata appelsiinimehusta 2 rkl appelsiiniliköörillä, esim. Cointreau)
1 dl sokeria

KUORRUTE:
200g maitosuklaata (esim. Fazerin punainen maitosuklaa)
75 g voita

OHJE:
1. Vaahdota voi.
2. Lisää sokeri.
3. Lisää raastettu appelsiinin kuori.
4. Lisää munat yksitellen hyvin vaahdottaen.

5. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja appelsiinimehu.
6. Paista 175°C:ssa n.35-40 min tai kunnes pohja on saanut kauniin värin.

7. Kiehauta appelsiinimehu, sokeri ja Cointreau niin että sokeri sulaa.
8. Jätä kakku vuokaan ja pistele lämpimään kakkupohjaan hammastikulla tai tulitikulla reikiä ja valuta päälle appelsiinisiirappi.
9. Anna pohjan jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen.
10. Koristele jäähtynyt kakku.


KAUPPALISTA:
Voita
Sokeria
MunIa
Vehnäjauhoja
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Appelsiinia 2-3
Maitosuklaata

VINKKEJÄ:
Olen tehnyt kakun sekä halkaisijaltaan 20cm  ja 24 cm vuokiin. Pienemmässä vuoassa kakusta luonnollisesti tulee hieman korkeampi. Pienemmässä vuoassa paistoaika oli myös hieman pidempi.

Voit hyvin lisätä taikinaan myös esim 50-100 g suklaata, esim pätkis, da capo tai maitosuklaa. Pilko tällöin suklaa mahdollisimman pieniksi paloiksi, muutoin suklaa valuu paistaessa pohjaan.

Herkullinen appelsiinisuklaakakkuresepti löytyy myös aiemmista Marian Herkkupuodin resepteistä täältä.